Lasagnes au tofu et aux épinards
8 à 10 portions

  • 1/2 à 1 livre de lasagnes
  • 2 paquets d’épinards coupés congelés, puis dégelés et égouttés
  • 1 paquet de tofu ferme (pas silken)
  • 1 c. à soupe de sucre granulé (facultatif)
  • 1/4 de tasse de lait végétal, ou (au besoin)
  • 1/2 c. à thé de poudre d’ail ou 2 gousses d’ail épluchées
  • 2 c. à soupe de basilic frais moulu (environ 20 feuilles)
  • 1 c. à thé de sel
  • de 4 à 6 tasses de sauce tomate ou sauce pour pâtes
  • le jus d’un 1/2 citron (environ 2 c. à soupe)
Préchauffez le four à 350 degrés. Faites cuire les lasagnes en suivant les instructions du paquet. Enlevez le plus d’eau possible des épinards et mettez-les de côté. (Si vous utilisez des épinards frais, blanchir à l’eau en premier.) Placez le tofu, le sucre, le lait, la poudre d’ail, le jus de citron, le basilic et le sel dans un mixeur ou dans un robot culinaire et mélangez jusqu’à ce que le tout soit lisse. Le « ricotta » au tofu devrait être crémeux mais avoir encore de la texture. Transférez à un grand bol et ajoutez les épinards. Goûtez jusqu’à ce que la quantité de sel soit parfaite. Recouvrez le fond d’une casserole de cuisson de 9 x 13 pouces avec une couche mince de sauce tomate, puis une couche de lasagnes (en utilisant environ 1/3 des nouilles). Ajoutez ensuite la moitié du mélange à base de tofu. Continuez de la même façon en utilisant la moitié de la sauce tomate et des nouilles et tout le reste du mélange à base de tofu. Recouvrez avec les dernières nouilles et ajoutez le reste de de la sauce tomate. Faites cuire au four pendant 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que ce soit chaud et que ça bouillonne.
RECETTE
GRACIEUSETÉ DE